ทีเด็ดเคล็ดลับ ทอดไก่ ทอดปลาอย่างไรให้ไม่ติดกะทะ

สวัสดีค่า เจอกันอีกครั้งเมื่อมีประเด็นนะคะ วันนี้พึ่งทำไก่ทอดให้เด็กๆ ทานค่ะ หลายคนอยากรู้เคล็ดลับ ว่าทำอย่างไรไก่ถึงจะกรอบ เอมี่เลยคิดว่าน่าจะรวมปัญหาในการทอดปลาเข้ามาด้วยเลย หลายคนที่ทำอาหารเก่งๆ นี่ข้ามไปเลยนะคะ เพราะโพสต์นี้คงบอกเคล็ดลับที่รู้แล้วกันแน่ๆ แต่คุณแม่(ครัว) มือใหม่ๆ ที่ยังไม่ทราบ เอมี่ไปหารวมๆ มาจากที่เพื่อนๆ พี่ๆ เค้าทำกันมา และประสบการณ์ของตัวเองที่ลองผิดลองถูกมาสักพัก มาแชร์ข้อมูลกันค่ะ

เริ่มต้นกันที่ไก่ทอดเลยค่ะ แต่ก่อนก็ทอดไก่ทีไรไม่กรอบ ทอดไก่ที่ไรติดกะทะเหมือนกัน แถมบางทีข้างในยังมีเลือดไก่แดงๆ ทั้งๆที่เนื้อไก่สุกเรียบร้อยแล้วอีกต่างหาก หลังจากไปทานไก่ทอดที่ร้านอาหาร “ครัวคุณกร” ของพี่ชายมา ก็เลยแอบกระซิบทางเคล็ดลับที่ทอดไก่แล้วอร๊อย อร่อยมา หลังจากนั้นค่ะทอดไก่กันประจำ เรียกว่าเป็นเมนูโปรดของปันปันกับเอมิอีกเมนูเลยค่ะ

เคล็ดลับง่ายๆนะคะ ต้มไก่ก่อนทอดค่ะ เพื่อให้ข้างในสุกก่อน แล้วเอาไปหมักกะผงปรุงรสรอจนเย็น เอาเข้าตู้เย็นก็ได้นะคะ แล้วก็เอามาชุบแป้งทอดเลย เอมี่ชุบแห้งเลยนะคะ ไม่ได้ผสมน้ำ ไม่งั้นมันจะเป็นแป้งกรอบๆ แทนที่จะเป็นไก่กรอบๆแทนค่ะ

ส่วนการทอดปลา หลายคนทาเกลือที่ปลา แต่ที่เอมี่ลองแล้วเวิร์คคือ ล้างปลาก่อน ผึ้งให้แห้ง หรือเอาทิชชูซับจนแห้ง แล้วเอาแป้งโกกิค่ะ ทาบางๆให้ทั่วปลา อารมณ์ประแป้งบางๆ แล้วนำลงไปทอดที่กะทะที่ตั้งน้ำมันร้อนๆค่ะ ไฟไม่ต้องแรงมากนะคะ เด๋วหนังปลาจะไหม้ ทอดแล้วทิ้งไว้สักพัก ดูที่ขอบๆค่ะ ถ้าเหลืองๆแล้วค่อยพลิก ไม่ต้องพลิกบ่อยนะคะ เด๋วหนังจะติด ปลาจะเละอิก สูตรทาแป้ง(โกกิ หรือแป้งมัน)ก่อนทอดเนี่ย ส่วนตัวแล้วโอมากอ้ะ เพราะเคยลองเกลือแล้ว บางครั้งยังติดอยู่ค่ะ สูตรที่ทอดปลาทั้งตัวนี้ต้องน้ำมันเยอะนะคะ แต่ถ้าใครใช้นาบแซลมอน หรือ แถ้มปลาบุรีนี่ ใช้นาบกะทะเอา น้ำมันมะกอกน้อยๆได้อยู่ค่ะ แต่ต้องทาเกลือบนตัวปลานิดนะคะ จะได้ไม่ติด สูตรปลาบุรีย่างเกลือนี่เอาปลาแช่น้ำเกลือกันเลย ถ้ายังไงลองตามอ่านสูตรในบล๊อกได้ค่ะ

รูปรวมปลาทอด และ ไก่ทอด  ที่ประสบความสำเร็จจากเคล็ดลับข้างต้นค่ะ ออกตัวก่อนนะคะว่าไม่ใช่แม่ครัวมือฉมัง เป็นแค่แม่บ้านที่พยายามหาเมนูอาหารให้เด็กๆทานกันง่ายๆ แบบที่ไม่ต้องออกนอกบ้าน เมนูส่วนใหญ่เป็นต้ม ผัด แกง ทอด ที่สุดจะง่ายและไม่หวือหวาค่ะ ถ้าอย่างไรลองนำเคล็ดลับที่เอมี่ลองผิด ลองถูกมาหลายๆทีไปลองทำดูนะคะ หวังว่าจะสนุก และ สำเร็จ เช่นกันนะคะ

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s